洋蔥炒牛肉，不加料酒炒，牛肉滑嫩入味，好吃下飯

大王 2023/02/07 檢舉 我要評論

很多人做洋蔥炒肉，切好后就直接下鍋炒，出鍋又老又柴，根本咬不動，料想牛肉滑嫩入味還好吃。

第一步很重要。

首先切好了牛肉，少量多次，倒入蔥姜水調味，

不要加料酒和鹽，來點胡椒粉和蠔油就可以。

用手多抓一會，讓牛肉吸滿水分，這樣怎麼炒都不會發柴。

然后加半勺淀粉鎖住水分，一點點食用油，以免下鍋粘點。

起鍋燒油，下姜、蒜、小米辣，翻炒爆香

倒入腌好的牛肉，中火快速劃散，牛肉容易熟，炒的時間不用太長

炒至變色后倒入洋蔥

再來點生抽，開大火快速翻炒15秒，將洋蔥炒熟

最后加點香蔥段

再隨便翻炒幾下后就可以出鍋了。

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