花雕雞，全程不加一滴水，酒香四溢，雞肉軟爛入味

大王 2023/02/18 檢舉 我要評論

今天給大家做一個花雕神仙雞。

我們把雞改刀一下，先把那個脖子的淋巴要去掉，淋巴是不能吃的，

再把雞的兩只腳剁下來

在雞的后背開刀，將雞脖剁下

整只雞就處理好了

接下來我們調一個靈魂醬汁：三勺耗油、三勺雞汁、一勺醬油，再放點老抽，再放點鮑魚汁，再放點美極鮮，再放一勺白糖，一勺雞精，再放點胡椒粉，把它攪拌均勻。

準備半個豬腳，起鍋燒水，將豬腳焯水，將血沫出干凈，去掉腥味。

準備砂鍋，放入姜片，姜片鋪滿底部，再放入大蔥，再放兩個花角過兩片香葉，再放兩個白芷，白芷去腥非常好，

在放入雞腳，

擺入焯好的豬腳，

把雞蓋上，加入調的料汁

再淋上黃酒，放個三兩

加蓋裹上錫紙，放烤箱中烤，上午250，下午220

燉了兩個小時的神仙花椒雞做好了。

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