炒肉是先炒辣椒還是先炒肉？跟大廚學一招，秒變下飯的菜，米飯都能多吃幾碗

大王 2023/01/18 檢舉 我要評論

很多人在家做小炒肉，還是弄不清楚是先炒辣椒還是先炒肉，今天就把大廚做了30年的經驗分享給大家。

首先辣椒選用螺絲椒改刀切成塊，

再搭配一點五花肉，瘦肉就選用前腿肉切成薄片。

加鹽、

蠔油、

老抽，

一點生粉，

抓拌均勻，腌制兩分鐘。

鍋不燒油，放切好的辣椒，加一點鹽，開小火，一邊炒一邊辣出它的香味，炒至起虎皮狀

再把肥肉炒出多余的油，

再放腌制好的瘦肉、大蒜和豆豉，開大火炒出香味，炒熟，

最后再放辣椒，翻炒均勻就可以出鍋啦

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