清蒸魚很多人都是直接上鍋就蒸，難怪做出來的魚又腥又柴，而且魚肉還發黑。
我今天教你一個天花板級別的清蒸魚做法，魚肉鮮嫩潔白好吃無腥味。
十塊一斤的鱸魚我們買了一條，然后用刀從背部沿著魚骨給它切開，切的時候注意點，不要傷到手了，一面切開以后，把魚骨另一邊也切開。
再把魚尾切下來，魚尾里面沒有肉，直接扔了就可以，然后把魚頭給它切開，再把中間的魚大骨給它剪掉就可以了。
再放到流動的清水下清洗干凈，洗去血水和粘液，洗好后給它剪成一個長條，不要剪斷，剪到于腹部的地方就可以。
大盆中加入姜絲、蔥段、蒜片，加入少許的啤酒，用手抓捏出蔥姜汁，這樣能夠很好的去腥。
再倒入適量的清水，把切好的魚放進來，給它浸泡20分鐘，這樣可以去腥增香，能使魚肉鮮嫩潔白。
我們再準備半個紅椒，去掉中間的果肉，然后切成細絲，放入盤中備用。
適量的生姜切成片，再切成絲，適量的大蔥切成絲，幾根小蔥卷起來以后也給它切成絲，全部切好后放入清水中給它浸泡，這樣形狀更好看。
再準備十克生姜，切成片，兩根小蔥切成段，適量的洋蔥切成絲，加入一根香菜。
鱸魚已經泡好了，撈出，擺入盤中，然后在魚身上撒少許的鹽，腌制魚的時候切記不要放鹽，否則魚肉容易變老發柴。再刷少許的食用油，這樣能夠鎖住水分，蒸出來的魚更加鮮嫩潔白，上面擺上切好的蔥段。
鍋中水燒開，把鱸魚放進鍋中，蓋上鍋蓋，大概蒸八分鐘左右。
另起鍋加少許的油，然后下入洋蔥、姜絲炒出香味。炒香后，加入半勺生抽、醬油，半勺蒸魚豉油，加入少許的蠔油，少量的白糖提鮮，把香菜也放進來翻炒一下，炒出香味。
很多人清蒸魚的時候都是直接淋蒸魚豉油，直接淋的化蒸魚豉油會很咸，沒有鮮味，你像我這樣炒一下，香味濃郁，味道更好。炒出香味以后，加入清水，然后再煮兩分鐘，煮好以后關火備用。
這個時候魚也已經蒸好了，把上面的小蔥夾掉不要，再放上泡好的三絲，然后淋上熱油，激發出香味，再淋上我們熬好的料汁，美味即成。
我們這樣做的清蒸魚造型真的是特別的好看，一看都有食欲。
這樣做的清蒸魚魚肉特別的潔白，而且吃起來一點也不腥，喜歡的朋友趕緊試試吧。
