木須肉，葷素搭配簡單易做，超下飯，百吃不膩

大王 2023/02/14 檢舉 我要評論

今天分享一道超級下飯的木須肉做法。

配料準備胡蘿卜、黃瓜、木耳

切一點豬肉片，切完洗凈下鹽，先抓至有粘性

腌制肉片有先后順序：

1、生抽、胡椒粉再抓至均勻入味

2、下蛋清抓勻，可以讓肉片色澤明亮，表面更光滑

3、玉米淀粉最后下，才能守住水分，不易脫漿

4、最后下大豆油攪拌，不易結成一團

接下來我們做一個調味汁：生抽調味，老抽調色，料酒去腥提鮮，鹽、玉米淀粉兌水調成醬汁


三層油溫滑炒肉片，油溫別太高，不然會柴會硬，撈出瀝干油

將雞蛋打散，開中火，下蛋液炒至兩面金黃即可撈出備用

鍋中燒水，下油、鹽；水燒開后下木耳、胡蘿卜、黃瓜，燙至斷生，馬上撈出來

另起鍋，燒油，下入蔥姜蒜煸香

再把焯好蔬菜下鍋，大火熗香，下調好的醬汁，快速翻拌

下雞蛋、肉片下鍋

快速炒至均勻入味，即可出鍋。

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